Драники

[ursa]

Вопрос.

Как пожарить драники (они же деруны), чтобы на выходе готовое блюдо имело красивый золотистый цвет? Такой, который они имеют, когда их переворачиваешь на другую сторону или только-только снимаешь со сковородки. Почему-то когда они остывают, становятся тусклыми и не такими аппетитными...

Есть ли какой-то способ?

Может, зависит от ингридиентов? Или какой-то специальный способ жарки применять нужно?

[b0rg]

фсьо просто

деруни "становятся тусклыми и не такими аппетитными..." тому що зазвичай після готовки їх складають в певну ємність (миска, кастрюлька і т.д.) де вони помалу відпарюються, так як туди попадають гарячими.

спробуй після пательні дерунчики викладувати на складену вдвічі-тричі серветку, і вже за хвилини 3-5 да велику плоску тарілку і не накривати (відпаряться)! крім того що це вбере зайвий жир (здоровя №1 йопта! ), думаю це і вирішить твою проблему

[olaok]

ще варіант - додай в деруни троха моркви тертої на дрібну тертку (так зявиться золотистий колір). Я ще люблю додавати троха голандського тертого сиру - тоді вони пишніші і симпатичніші.

[laska]

Колись давно чула, щоб не темніли, то після того як натерти, злити картопляний сік, а замість нього додати молока.

Сама не пробувала, в мене з"їдають так, що ледь встигаю жарити

[romaxa11]

є ще один провірений спосіб їх реанімувати: ще раз на петельню і гарненько прожарити, стають як нові ну і здоровіші

[Rubak]

А я люблю деруни з підливкою.

Смажу деруни, викладаю в горщики, заливаю підливкою (з мясом, чи грибами), трішки зелені, і в духовку.

В цьому репті колір дерунів не має значення.

[Mala]

Кажуть, щоб не темніли додають дрібнотерту цибулю або ложку-дві сметани. Я додаю і те і друге + моркви трошки ( дає теж гарний колір) і виходять гарні на вигляд і смачні )))

[b0rg]

Кажуть, щоб не темніли додають дрібнотерту цибулю

а хтось готує деруни без цибулі?

[Mala]

Кажуть, щоб не темніли додають дрібнотерту цибулю

а хтось готує деруни без цибулі?

Да, вегетаріанці точно

[b0rg]

Кажуть, щоб не темніли додають дрібнотерту цибулю

а хтось готує деруни без цибулі?

Да, вегетаріанці точно

в який вид тварин вони класифікують цибулю?

[trionix]

Скажіть, а чи існують механічні натиралки картоплі для дерунів?

Єдине що приходить на розум це електромясорубка з крупною насадкою, бо соковижималка не катить. Є ще варанти?

[laska]

Ох і насмішили

А я ще полюбляю і часничок додавати. Ням-ням.

ursa, а що в Севастополі сезон молодої картоплі не почався?

З молодої картоплі деруни несмачні, імхо.

Скажіть, а чи існують механічні натиралки картоплі для дерунів?

В сучасних комбайнах є спеціальні диски-тертки. Для мене це спасіння, страшенно не люблю користуватися ручною терткою. В мене отакого плану.  

[ursa]

а хтось готує деруни без цибулі?

Представь себе, я готовлю Никогда не добавлял её. И у меня в семье никто не добавлял. И в семье жены тоже никто. Причём, несколько поколений не использовали лук в качестве ингридиента.

[b0rg]

імхо практично будь-який кух.комбайн має функції натирання. в нашому мулінексі ще й декілька тих терток (по розміру).

але власноруч натерті чомусь смачніші

а хтось готує деруни без цибулі?

Представь себе, я готовлю Никогда не добавлял её. И у меня в семье никто не добавлял. И в семье жены тоже никто. Причём, несколько поколений не использовали лук в качестве ингридиента.

жах

ти спробуй паралельно - тут деруни без цибулі, тут з втертими у тісто однією-двома більшими цибулинами. готовий продукт поливаєш сметанкою/накладаєш шкварочки, пробуєш, робиш висновки, в думках про велике і вічне ще раз згадуєш як любиш неньку Україну...

[laska]

а хтось готує деруни без цибулі?

Представь себе, я готовлю Никогда не добавлял её. И у меня в семье никто не добавлял. И в семье жены тоже никто. Причём, несколько поколений не использовали лук в качестве ингридиента.

І дарма  Варто спробувати.

b0rg, ручна праця є ручна праця Ах! Як смачно описав!

[Kleo]

а хтось готує деруни без цибулі?

Представь себе, я готовлю Никогда не добавлял её. И у меня в семье никто не добавлял. И в семье жены тоже никто. Причём, несколько поколений не использовали лук в качестве ингридиента.

Так весь смак же дає саме цибуля так само натерта, як і картопля, я то ще й зелень часом добавляю, дивлячись з чим деруни готую.

[b0rg]

виправте назву теми будь-ласка, "дранікі" - це щось страшне...

[laska]

виправте назву теми будь-ласка, "дранікі" - це щось страшне...

 це перше, що мені спало на думку. Теж не люблю цього слова, напрошується анекдот з пивом. Але ж це російський, пардон, білоруський варіант назви. Хоча ми вже пересвідчувались, що ursa здатен на дива

[ursa]

For your information

Драники - это национальное белорусское блюдо. И в оригинале называется оно именно так, как я его назвал. А нравится вам слово или нет - ... мне, увы, пардон

[laska]

Напрошується висновок: драники - це білоруський варіант дерунів без цибулі

[b0rg]

о! Ursa, в тебе в фамільному дереві скільки білорусів?

[Samhayne]

Дранікі, бецики, деруни, хто як хоче так і каже, я чула ще кілька варіантів, але зараз і не згадаю...

Мій рецепт:

Картоплю натерти, додати натерту цибульку, покришено дрібно укріп (багато), додати кілька яєць, додати ще курячого фаршу, і часничку. Посолити поперчити. Випікати. А потім полити грибною підливкою, або сметаною.... ням-ням-ням, за вуха не відтягнеш.....

[ursa]

Напрошується висновок: драники - це білоруський варіант дерунів без цибулі

Нет. Это деруны являются извращенным вариантом драников, причём пожаренных не в растительном масле, а на сале.

Лук добавляется. Просто никто особо этим не заморачивался или же я не всё помню из детства А сейчас не добавляю лук, потому что привык готовить без него, но готов пересмотреть свой вариант рецепта.

[VaLeRa]

маньяки! А те шо люди тут на слину зходять читаючи рецепти до уваги ніхто не бере?

мені вже аж пахне дирунами....

[Mala]

Скільки людей - стільки рецептів. Я яйця не додаю ЗОВСІМ. Від них вони стають неніжними))