Запеканка....

[Mellow]

Предлагаю в этой теме собирать рецепты всевозможных запеканок, для того что бы истинные любители и виртуозы кулинарного дела, могли поделиться своими маленькими кулинарными тонкостями и секретами, обменяться опытом а также испробовать то что едят и готовят другие... а самое главное собрать и сосредоточить все в одном месте и по одной теме...

и так начнемс....

"Запеканка" от Mellow))))))

(для любителей поджареного)

И так для начала нужно сварить макароны (ракушки, лапша, шпагетти - без разницы), а еще лучше взять уже сваренные кем-то...))) этот маленький и

коварный шаг ускорит весь процесс.)) Берем сковорду, наливаем немного

подсолнечного масла, и ставим на газ, или электро плиту, смотря кто на что богат... ждем-с пока сковорда легонько нагреется, и выкладываем туда наши макароны... подкручиваем газку сильнее... и идем в соседнюю

комнату как ни в чем не бывало, заниматься своими делами... И вот когда

в процес занимания своими делами вклинивается характерный запах, у нас появляется чувство как будто что-то где-то горит..., но мы следуя рецепту откидаем прочь всякие предчувствия и продолжаем-с делать то что делали...)) когда из кухни к нам в комнату начинает прокрадываться еле заметная белая дымка, а с соседней комнаты кто-то уже крича начинает нам напоминать что у нас что-то стоит на плите, мы потихоньку неспеша, с видом что все идет по плану и мы знаем что делаем, в развалочку идем на кухню... приоткрываем дверь... резкий запах запеканки ударяет в нос, и дает этим знать что стадия готовности вот-вот уже на подходе... Подходим к нашему огарышу, тоесть запеканки... и легонько приподымаем ее краешек и смотрим: достаточно ли она запеклась или еще дать выждать несколько минут..))... когда видим что цвет внизу красноватый с плавным переходом в оттенки от светло к темно коричневому, берем вилочку или любой другой сподручный удобный предмет, и перекидываем нашу запеканку вверх дном... после этого выключаем газ накрываем крышкой и идем восвояси... ни очем не переживая... гореть уже не будет...)) делаем все свои дела... и когда вспомним о том что что-то нас ждет, следуем на кухню, и выкладываем нашу запеканку на тарелочку...

Признаками готовности есть:

она должна быть как монолит, не разползаться не разлазится, упасть на тарелку с характерным звонким отголосом, с первого раза вилкой не протыкаться, только со второй попытки, а лучше с третьей..))), цвет должен быть как можна ближе к темно-красному или темно-коричневому, процесс поедания должен сопровождаться характерным хрустом...

Хорошего апетита!

[Yurik]

Це називається "підсмалені на сковорідці макарони", а не запіканка

[Mellow]

начнем как ты сказал из "підсмалені на сковорідці макарони", а прийдем к шику и блеску... пальчики оближешь....

[Olesya]

Нда, запіканочок не густо...

[Victorius]

Саме слово "запіканка" наводить на думку про те, що вона мала б пектися , а не жаритися на сковорідці.

"Рецепт" нещодавно випробуваний:

1) Змазуємо пательню чи відповідну жаростійку посудину жиром

2) Встеляємо дно шаром зварених макаронів (3-5 см)

3) Зверху шарами викладаємо все, що залишилося зі вчорашнього банкету - ковбаса, курка, гриби, помідори, оливки і т.д.

4) Притрушуємо це все діло тонким шаром макаронів.

5) Готуємо "соус" - бажано взяти якийсь сирний соус з пакетиків типу "галіна бланка". Можна приготувати шось самому з декількох яєць та сиру твердого.

6) Посипаємо зверху порядною кількістю твердого сиру

7) Ставимо в духовку. Готуємо допоки всі помпоненти добряче нагріються і соус "інсайд" зв.яже все докупи. Ну і звичайно, сир зверху має розплавитися .

Ну а взагалі, такого типу запіканка - це, по суті, піца, але з макаронами замість тіста - фантазувати можна безкінечно.

Смачного...

[Natasha]

маю два рецепта, які часто роблю.

Запіканка з вермішелі... гм... на мою думку - не ахті, я то не дуже перебірлива, але такого б не їла...

1. з жирної морської риби

кладемо шарами, починаючи знизу, деко змащуємо олією

-риба, попередньо її посолити і поперчити

-сира морква терта, трохи присолити

-цибуля, порізан кільцями

-твердий сир натерти

-зверху сіточка з майонезу

Ставити в духовку на 30-45 хв. залежно від розміру формочки, на слабкий вогонь

2. з жирного м’яса, бажано свинина (шия, шинка, можна бочок)

м’ясо, порізати кубиками посолити і поперчити

-сира картопля кубиками

-горошок консервований або можна мариновані огірки

-цибуля, порізан кільцями

-твердий сир натерти

-зверху сіточка з майонезу

Ставити в духовку на 45-60 хв. залежно від розміру формочки, на слабкий вогонь

3. сирна запіканка (не знаю, ще не робила)

400 г сиру, краще сиркової маси + близько 1/2 склянки (100 мл) молока

110-130 г цукру

2 яйця, відділити від жовтків і білок збити з цукром

4 ст. ложки (70 г) манної крупи залити теплою водою

40 г (2 ст. ложки з середньою гіркою) крохмалю

цедра 1 лимона

1 ч. ложка лимонного соку

ванілін на кінчику чайної ложки або ванільний цукор

щіпка соли

Пекти 40-50 хв.

[Zheny@]

Класична запіканка з макаронів- бомба. Наїстися можна супер.

Якщо є хоча б трішечки фантазії - то і червоний буряк можна перетворити на їжу богів!

Зараз я вас подразню Ковтаємо слинку! (на запіканка, звичайно, але печеться )

Ріцептік:

- картопля (бажано не молода, оскільки довго пектиметься!)

- бочок (сало, гарно переросше м'ясом)

- сир твердий

- печериці (шампиньоны)

все гарно видно на фото, як його наколоти зубочисткою.

смачного.

ТУТ ще декілька моїх рецептів

[laska]

Zheny@, а давай но окремою темкою. Я так розумію грибочки завернуиі в бочок. Чим змащено?, як засмачено?

[Zheny@]

Ок.

ось!