Сухі борщові заправки для бійців . Потрібна допомога!

milana · 17 Грудня, 2014 в 19:57

silfida, та там і цибуля і капуста пролітає (ті шматочки, що меншого розміру).

А на Перемоги завжди хтось є чи варто комусь перетелефонувати перед тим яй йти?

І ще питання. Обіцяв prg підвезти квасолю. Хто вже сушив таке - її після варки цілою сушити?

ODZER · 18 Грудня, 2014 в 05:32

silfida, та там і цибуля і капуста пролітає (ті шматочки, що меншого розміру).
А на Перемоги завжди хтось є чи варто комусь перетелефонувати перед тим яй йти?
І ще питання. Обіцяв prg підвезти квасолю. Хто вже сушив таке - її після варки цілою сушити?

так, на Перемоги 14 завжди є черговий

milana · 20 Грудня, 2014 в 11:45

silfida, дякую за пораду щодо марлі. Дійсно спростило діло, бо перестало все провалюватись, а провалювалось все підряд

_sergius · 20 Грудня, 2014 в 17:07

Сушу капусту. Якщо все буде добре, то із сировиною обіцяли допомогти.

milana · 20 Грудня, 2014 в 17:11

Першу порцію насушеного на днях вже занесла.

Теж зараз сушу капусту, правда доводиться купувати, бо щось так ніхто і не відгукнувся. А також дякую prg за квасолю, вже півтори трилітрові банки насушені

ODZER · 20 Грудня, 2014 в 18:50

Першу порцію насушеного на днях вже занесла.
Теж зараз сушу капусту, правда доводиться купувати, бо щось так ніхто і не відгукнувся. А також дякую prg за квасолю, вже півтори трилітрові банки насушені

Завтра будемо сортувати та пакувати першу партію.

Паралельно Difoto робить велику сушарку, ніби є приміщення і люди, які будуть контролювати процес сушки - тоді процес піде веселіше.

_sergius · 20 Грудня, 2014 в 19:14

Першу порцію насушеного на днях вже занесла.
Теж зараз сушу капусту, правда доводиться купувати, бо щось так ніхто і не відгукнувся. А також дякую prg за квасолю, вже півтори трилітрові банки насушені

Якщо буду забирати капусту на сушку, то зможу поділитись. Так процес швидше піде.

milana · 20 Грудня, 2014 в 19:15

Першу порцію насушеного на днях вже занесла.
Теж зараз сушу капусту, правда доводиться купувати, бо щось так ніхто і не відгукнувся. А також дякую prg за квасолю, вже півтори трилітрові банки насушені
Завтра будемо сортувати та пакувати першу партію.
Паралельно Difoto робить велику сушарку, ніби є приміщення і люди, які будуть контролювати процес сушки - тоді процес піде веселіше.

Якщо треба допомога пакувати, то кажіть, можу прийти зі своєю електронною вагою. Може треба принести квасолю, яка вже посушена? Бо так то я збирала поки буде чотири трилітрові банки, а тоді вже несла, але якщо треба, то принесу. Якраз до завтра, мабуть, ще порція капусти досушиться.

Першу порцію насушеного на днях вже занесла.
Теж зараз сушу капусту, правда доводиться купувати, бо щось так ніхто і не відгукнувся. А також дякую prg за квасолю, вже півтори трилітрові банки насушені
Якщо буду забирати капусту на сушку, то зможу поділитись. Так процес швидше піде.

Буду дуже вдячна

Uliana · 21 Грудня, 2014 в 08:47

Завтра будемо сортувати та пакувати першу партію.

Напишіть будь ласка, що зараз в першу чергу потрібно буде зараз сушити

ODZER · 21 Грудня, 2014 в 17:14

Сьогодні склали першу партію - 17 борщових заправок по 5 л ( це приблизно 200 порцій брощу).На днях викладу фото.

Дякуємо усім, хто допомагає і приймає участь!

Сподіваємося, що далі процес піде жвавіше, плануємо спаковувати хоча б 50 пачок в тиждень ( це 600 порцій борщу)

Будемо збирати 50 заправок, тоді віддавати їх на вакуумну упаковку (буде докладатись поліграфія і томатна паста)

На жаль, половина овочей , які нам принесли - НЕДОСУШЕНІ. Вимушені віддавати їх людям на повторну сушку, а це знову затягує процес.

Характерна ознака правильно висушених овочей - вони хрустять , коли їх стискають в долоні.

В першу чергу не вистачає капусти. Часнику поки не треба. Цибулі теж треба, але капуста в першу чергу! Сьогодні лишилось багато часнику та цибулі, а капуста закінчилась.

Людей для пакування вистачає, але дуже потрібні:

- вага електронна 2 шт. Можливо хтось може закупити або дати в оренду

- томатна паста 70 г , в м"яких упаковках, але не "Чумак"- там упаковка тверда, буде рвати пакет. На одну заправку треба 3 шт ( на 50 упаковок борщу - 150 шт). Можливо, хтось готовий проспонсорувати, закупити нам певну кількість?

фото для прикладу( м"яка упаковка)

- зелень сушена. Було б непогано ще докладати таку приправу http://lubystok.com....ish_koreniv_40g

-квасолю сушену( варену) теж будемо класти- приносьте

Мама Юля · 22 Грудня, 2014 в 10:14

Приєднуюсь до вас. Спробую посушити капусту.))

Aleska · 22 Грудня, 2014 в 11:29

Якщо ще потрібно,то можу дати вагу в користування.Оскільки сижу дома в декреті,могла б допомогти з сушкою овочей..але,на жаль,немає сушарки.Якщо хтось дасть в оренду-з радістю долучуся)

sergkots · 22 Грудня, 2014 в 11:53

Aleska, я можу дати в користування. Пишіть в ПП.

motoksushka · 22 Грудня, 2014 в 12:06

я сьогодні теж почала сушити капусту.

milana · 22 Грудня, 2014 в 13:47

Aleska, там вище теж бордівець писав, що готовий купити сушарку якщо хтось має бажання сушити

Aleska · 22 Грудня, 2014 в 14:15

Aleska, там вище теж бордівець писав, що готовий купити сушарку якщо хтось має бажання сушити

Сушарку сьогодні привезуть)Хочу спробувати в духовій шафі(там трішки більші об"єми)Правда,незнаю,що з того вийде..

ODZER · 22 Грудня, 2014 в 14:43

В духовій шафs не бажано сушити , вже про це вище писали.Тільки в сушарці.

Вище, на початку теми написані всі рекомендації та застереження по сушінню овочей, кількості-пропорції, рецепти

ODZER · 25 Грудня, 2014 в 15:57

Вітаю всім учасників проекту! Тих хто допомагає , сушить овочі, робить поліграфію, упаковку.

Спільними зусиллями сьогодні склали ще 124 борщових заправки. Тобто разом є готові 141 шт ( а це майже 1700 порцій борщу !!!)

Ще нам передали дві електронні ваги ( теж наші форумчани)

З понеділка буде готова поліграфія ( нам допомагає MOTOROLLLA ).

Є ще людина, яка має можливість запакувати вакуумні упаковки. Докуповуємо потрібну кількість томатної пасти , 282 пачки( нам теж фінансово допомогли декілька бордівчан)

І перша партія буде готова до відправки бійцям !!!!

Далі сушимо овочі - треба капуста в першу чергу, і цибуля та зелень.

ODZER · 31 Грудня, 2014 в 13:07

Вітаємо всіх з наступаючим Новим Роком !

Вже готові до відправки 192 набори сухого борщу.Відправка першої партії на Схід буде вже на цих вихідних.

Дякуючи допомозі небайдужих , закупили потрібну кількість томатної пасти.

Все гарненько герметично запаковано, інструкція. Одна упаковка - це 10-12 порцій, тобто разом понад 2300 порцій смачненького борщу.

Ми вирішили змінити рецепт , і зробити на 5 літрів - це найбільш оптимальний об"єм.

Дівчата-волонтери зварили один на пробу - вийшов дуже густий наваристий борщ, нічим не відрізняється від звичайного зі свіжих овочей.

Продовжуємо виробництво далі. Плануємо налагодити також сушку картоплі, згодом викладу рецепт.

Також нам принесли багато насушеної вареної квасолі - будемо додавати в набори.

Отже, проект пішов, не знижуємо динаміки - далі сушимо овочі і підключаємо знайомих !

difoto · 31 Грудня, 2014 в 13:47

Вау! Дизайн вкладки хто робив? Бачу, що професійний - грошей хоч не взяв? Ну звісно ж не взяв... Але хто?

ODZER · 31 Грудня, 2014 в 15:17

Вау! Дизайн вкладки хто робив? Бачу, що професійний - грошей хоч не взяв? Ну звісно ж не взяв... Але хто?

Дякуючи нашій бордівчанці MOTOROLLLA , не лише дизайн, але й друк. ( звичайно ж без грошей, все по-волонтерськи)

K.Kate · 7 Січня, 2015 в 09:35

ми колись сушили (в духовці правда) то порізаний на кілечка був крихкий, бо тонкий ставав
треба спробувати і так і так
справа в тому, що в духовці висока температура і корисні речовини руйнються. А в сушарці зазвичай температура 50 градусів, сушить за рахунок обдування теплим феном.
Чув відгуки, що висушені в духовці овочі при варці розлазяться - не знаю, наскільки це відповідає дійсності

В духовці потрібно вміти сушити.....Сушиться на найменшому вогні з привідкритою духовкою....у мене вставляють сірникову коробочку....і все добре сушиться нічого при варці не розвалюється ....

ODZER · 10 Січня, 2015 в 14:04

ми колись сушили (в духовці правда) то порізаний на кілечка був крихкий, бо тонкий ставав

треба спробувати і так і так

справа в тому, що в духовці висока температура і корисні речовини руйнються. А в сушарці зазвичай температура 50 градусів, сушить за рахунок обдування теплим феном.

Чув відгуки, що висушені в духовці овочі при варці розлазяться - не знаю, наскільки це відповідає дійсності

В духовці потрібно вміти сушити.....Сушиться на найменшому вогні з привідкритою духовкою....у мене вставляють сірникову коробочку....і все добре сушиться нічого при варці не розвалюється ....

Дякую за пораду! Впевнений, що Ви допоможете не тільки порадою, а й сушеними овочами.

Хто може, тоді сушіть і в духовці також - але зауважу, при температурі НЕ ВИЩЕ 50-70 градусів !!!

І ще , наполегливе прохання до тих , хто сушить овочі - не приносьте НЕДОСУШЕНИХ ОВОЧЕЙ !!!!

Критерій готовності - при стисканні в долоні овочі мають хрустіти.

На жаль, третина овочей , які нам приносять недосушені, леякі сируваті і навіть з цвіллю. Нам треба потім все сортувати, пересушувати по-новому.

Отже, треба в першу чергу сушена капуста , а також цибуля. Співвідношення 4 х 1 ( 4 частини капусти, 1 частина цибулі).Також треба трохи сушеного часнику.

НЕ ЗМІШУВАТИ, всі овочі приносити окремо.

Було в добре додавати сушені коріння петрушки , селери(сельдерей) та пастернаку.

Коріння селери продається в супермаркетах. Також селера , петрушка та пастернак( коріння) продаються на ринках. Варто було б додаватит їх в борщові набори, в цих коріннях багато корисних речовин і вони додають страві пікантного смаку.

Рецепт сушки:

Предназначенные для сушки белые коренья(петрушка, пастернак, сельдерей), должны быть чистыми, правильной формы, с сочной и плотной мякотью.
сушка белых кореньев

Коренья очищают от покровной кожицы, мелких корешков, листьев, зеленых головок, удаляют поврежденные места. С целью сохранения ароматических веществ белые корни не бланшируются. Заготовленные коренья моют, дают стечь воде, нарезают на ломтики толщиной не более 3мм, раскладывают на поддоны в один слой и подвергают сушке. Температура сушки должна быть не выше 65 градусов. Во время сушки поддоны периодически меняют местами.

Можливо, хтось міг би закупити для нас ось такі приправи http://lubystok.com....vochevi_sumishi

Познайомились з львівськими волонтерами . Вони також роблять набори з сушених овочей.

https://www.facebook...adepolvivsky/ Там заходьте в " Фотографії " та "Файли"

З їхньої сторінки:

Як сушити овочі та фрукти https://www.facebook...98753694&type=1

Рецепт львівського борщу https://www.facebook...&type=3

Борщ "Львівський" на 10л води (засипати суміш в окріп)
-картопля- 200г

-капуста- 100г

-буряк-80г

-морква-50г

-цибуля-25г

-кріп- 3г

-петрушка-3г

-том. паста 2шт по 70г

Спеції (додавати через 20хв після овочів):

- лавровий лист- 4-5шт

- перець (суміш перців)- 4г

- лимонна к-та -2г

- часник - 5г

-сіль-40г

Все вариться 30хв. Можна добавити 1-2 банки тушонки.

Характерна особливість львівського рецепту - до супів-борщів додають сушену картоплю.

Рецепт сушеної картоплі https://www.facebook...&type=3

Ми теж плануємо додавати сушену картоплю.

Львів"яни роблять ще й ось такий суп https://www.facebook...&type=3

Суп з макаронами (на 10л води):
Суміш засипати в окріп

- макарони- 100г

-морква- 80г

-цибуля- 25г

-селера/петрушка -10г

- сіль -40г

-зелень -5г

- супер приправа від Наталі

(лавровий лист, імбир, часник, перець, каррі, мускатний горіх, гриби, селера)

Думаю, що ми теж могли би робити подібне.

Енергетичні цукерки

https://www.facebook...&type=3

ODZER · 11 Січня, 2015 в 08:37

Вчора склали ще 154 борщових набори. ( це приблизно 1850 порцій). На днях передамо їх на герметичну упаковку і набори готові до відправки бійцям.

Разом за весь час зібрали 346 пачок ( це приблизно 4150 порцій борщу)

Дякуємо всім за допомогу!

Як я писав вище , актуально для сушки:

сушена капуста , а також цибуля. Співвідношення 4 х 1 ( 4 частини капусти, 1 частина цибулі).

Також треба трохи сушеного часнику.

Було б добре, якби хтось насушив коріння петрушки , селери(сельдерей) та пастернаку

Ще потрібна сушена зелень.

Готові сушені овочі приносьте на штаб Самооборони Майдану Волині (м. Луцьк, пр. Перемоги, 14, 2-й поверх).

Довідки за телефоном : 050 378 2чотири 99, Павло

ШТАБ САМООБОРОНИ МАЙДАНУ ВОЛИНІ

(067) 11 00 577; (067) 11 00 677; (066) 34 18 053

Адреса: м. Луцьк, пр. Перемоги, 14, 2-й поверх

Прес-служба: (063) 977 17 85

E-mail: [email protected]

Наш сайт: samooborona.volyn.ua

Ми у Facebook:

www.facebook.com/samooboronavolyn?fref=ts

Ми у ВКонтакте:

vk.com/club65716724

K.Kate · 13 Січня, 2015 в 19:09

ми колись сушили (в духовці правда) то порізаний на кілечка був крихкий, бо тонкий ставав

треба спробувати і так і так

справа в тому, що в духовці висока температура і корисні речовини руйнються. А в сушарці зазвичай температура 50 градусів, сушить за рахунок обдування теплим феном.

Чув відгуки, що висушені в духовці овочі при варці розлазяться - не знаю, наскільки це відповідає дійсності