Сичужні сири вдома

[Oberegy]

8 годин тому, Fr1end сказано:

Фермет зараз почав використовувати ось такий: https://413.com.ua/p252677287-bioferment-zhidkij-ispaniya.html 

замучу Вас! зараз цей фермент відсутній. Можете порадити інший магазин?

[yakim]

У Луцьку є такий

http://navolyni.com/projekt.php?projekt=zakvaski&g=14962&m=2#titlename

[Oberegy]

26 хвилин тому, yakim сказано:

У Луцьку є такий

http://navolyni.com/projekt.php?projekt=zakvaski&g=14962&m=2#titlename

хочеться рідкий. Почекаємо, що скаже пан Fr1end

[Fr1end]

Закваски купував ще у магазинах http://zakvaskin.com.ua/  та  http://zakvasik.com.ua Але там рідкого феременту немає, лише у вигляді порошку. А в 413.com.ua спробуйте запитати коли буде в наявності. Мені оперативно відповідали на подібні запитання

[Oberegy]

8 годин тому, Fr1end сказано:

Закваски купував

дякую, візьму до уваги

[Неонила]

Сири - це моя величезна гастрономічна любов! Я люблю смакувати хорошими, якісними, СПРАВЖНІМИ сирами, і сам процес їх створення приносить мені задоволення. Автор дуже правильно назвав тему "Сичужні сири вдома". Традиційні ферменти - це і є сичужні, тваринного походження, вони якнайкраще "розкривають" молоко. Для витриманих сирів - тільки сичужний фермент. Мейто я використовую тільки для халумі, на це є логічне пояснення.

Але, насправді, в Україні не дуже розвинутий ринок заквасок-ферментів. Я ще ні разу не купувала окремо, ну наприклад, плісняву, тільки в готовому наборі, який дає маленьке поле для творчості) Тому що я стараюсь експериментувати, відходити від запропонованих рецептів. Можливо, хтось знає де в Україні можна купити порошки плісняви?

[Fr1end]

On 6/28/2017 at 11:42, Неонила сказано:

Можливо, хтось знає де в Україні можна купити порошки плісняви?

 

Ось тут знайшов стартери різної плісняви, але упаковками на 100 літрів молока