Зупа на спеку

[Ukrod]

Волинський холодник (холодний борщ)

Інгрідієнти :

• буряк – 2 шт.
  
• картопля – 2-3 шт.
  
• огірок свіжий – 2 шт
  
• пучок зеленої цибулі
  
• хрін – 1 ст. л.
  
• гірчиця – 1 ст. л.
  
• цукор – 1 ст. л.
  
• лимонний сік – 1 ст. л.
  
• сіль – за смаком
  

Приготування :

1. Почнемо з буряка. Очищаємо його та нарізаємо соломкою.
   
2. Кладемо нарізаний буряк у каструлю, заливаємо водою, солимо, додаємо одну столову ложку лимонного соку і столову ложку цукру. Варимо двадцять хвилин.
   
3. Окремо відварюємо картоплю в кожушках, даємо їй вихолонути і тоді нарізаємо дрібними кубиками. До вареної охолодженої картоплі додаємо нарізаний тонкою соломкою свіжий огірок та зелену цибулю.
   
4. Нарізані огірок, зелену цибулю та картоплю заправляємо тертим хроном, гірчицею, кропом і заливаємо охолодженим буряковим відваром.
   

Споживання :

Заправляємо сметаною і вперед.

Литовський хлоднік

Інгрідієнти :

• буряк – 2-3 шт.
  
• яйця – 2-3 шт.
  
• огірок свіжий – 2-3 шт
  
• огірок квасний – 2-3 шт
  
• кріп – 1 пучок
  
• квасне молоко – 2 л
  
• холодна переварена вода або негазована мінеральна – за смаком
  
• олія – за смаком
  
• перець – за смаком
  
• сіль – за смаком
  

Приготування :

1. Буряк зварити, охолодити і очистити.
   
2. Яйця зварити вкруту, охолодити і очистити
   
3. Потерти буряк, огірки та яйця, дрібно нарізати кріп.
   
4. Змішати квасне молоко з водою і залити нарізані/потерті овочі.
   
5. Заправити за власним смаком олією, сіллю та перцем.
   

Для смаку можна накришити вареного м'яса.