Потребую рецепта

[Oksik]

Хто знає, як заправити березовий сік на тривале зберігання??? Хочу законсервувати на потім

[Zheny@]

пастеризування.

Довести до кипіння але НЕ кип'ятити. Це збереже всі вітаміни та мінерали. (в теорії)

Хоча є й грамотніші рецепти.

Нет розкаже багато.

[Shkoder]

Oksik, кладешь на три литра сока столовую ложку изюма и покрепче закатываешь крышку. через полгода-год получаешь штуку не уступающую по вкусовым качествам тонику - идеальную базу для приготовления коктейлей. ну и как "детское шампанское" тоже вполне годится. главное - не передержать и хранить в темном и прохладном месте

[Bus]

Oksik, кладешь на три литра сока столовую ложку изюма и покрепче закатываешь крышку. через полгода-год получаешь штуку не уступающую по вкусовым качествам тонику - идеальную базу для приготовления коктейлей. ну и как "детское шампанское" тоже вполне годится. главное - не передержать и хранить в темном и прохладном месте

Підтримую цей рецепт! Тільки я не в банку під кришку закатую, а просто в пластикові пляшки розливаю, так зручніше потім.

А напій то веселий з часом робиться, з газ-бульками!

[Iron Death]

Березовый сок смешайте со свежевыжатым соком лимона. Дрожжи разведите в воде и разбавьте их медом (мед можно заменить сахаром). Смешайте березово-лимонный сок с медовой водой и залейте смесь в бутылку. Для придания вкуса и для того, чтобы квас был ядреным, бросьте в него несколько ягод изюма. Храните квас под плотно закрытой крышкой в течение недели. Место хранения должно быть сухим и прохладным.

Исходите из расчета, что на 5 л березового сока вам потребуется 2—3 лимона, 25 г дрожжей, 70 г меда.

Для рецепта Вам потребуются:

- березовый сок - 5 л

- ячмень - 30г.

Березовый сок слить в небольшой бочонок, поставить в темное прохладное место для брожения. Через 2—3 дня, когда сок чуть закиснет, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или ржаные сухари, дать постоять еще сутки, процедить. Квас готов к употреблению. Таким же образом готовится и кленовый квас - кленовик.

Цей найбільш розповсюджений, колись ми такий готували.

[Rubak]

березовий сік на тривале зберігання??? Хочу законсервувати на потім

Я робив так: на 3л 0,5 лимона, стакан цукру, дати закипіти (я кипятив хв 3-5), а потім в стерильні банки. Так точно на тривале зберігання піде.

А з сушкою, ячменем, ізюмом також буде дуже смачно, але на тривале зберігання не піде, виходить так-званий "квас".

[Iron Death]

Правильно сохранить березовый сок очень трудно. В холодильнике он «живет» не более 2 суток, поэтому лучше запастись рецептами для долгого хранения. Самый простой из них: на 1 литр сока добавить 150 г сахара и 5 г лимонной кислоты и тщательно размешать. Затем профильтровать через несколько слоев марли, разлить в банки, пропастеризовать 10- 15 минут и закрутить прокипяченными крышками.

Можно смешать березовый сок с другими соками и точно так же заготовить. А еще полезен настой березового сока на листьях мяты, плодах шиповника и ягодах брусники или клюквы.

[Bus]

А еще полезен настой березового сока на листьях мяты, плодах шиповника и ягодах брусники или клюквы.

З цього місця можна детальніше?

[zaHARE]

березовий сік на тривале зберігання??? Хочу законсервувати на потім

Я робив так: на 3л 0,5 лимона, стакан цукру, дати закипіти (я кипятив хв 3-5), а потім в стерильні банки. Так точно на тривале зберігання піде.

А з сушкою, ячменем, ізюмом також буде дуже смачно, але на тривале зберігання не піде, виходить так-званий "квас".

А ми "Курземе" додавали чи "Ячмінний колос",квас суперовий виходив.

[Lollip0p]

На 20 літрів березового соку потрібен 1 літр цукру і 1 столова ложка лимонної кислоти, усе довести до кипіння і розлити у банки та закрутити. Смачно. Самі так робим

[Iron Death]

ЗАГОТОВКИ ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА(СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ)

БЕРЕЗОВИК (1-й СПОСОБ)

Подрезать кору большой молодой березы, сделать поперечное отверстие, плотно воткнуть в него лубок и под него подставить кастрюлю или миску. С хорошего дерева можно получить от 10 до 40 л сока. Сок залить в бочонок, туда же залить портвейн, водку, добавить сахар и изюм. Содержимое бочонка тщательно помешать, чтобы сахар растворился. Бочонок закупорить втулкой как можно плотнее и поставить в холодное место, желательно на лед, на 2,5 месяца. По прошествии этого срока разлить по бутылкам, тщательно закупорить, закрепив пробки за горлышко с помощью проволоки, положить в погреб или другое прохладное место на бок. На 5 л березового сока - 750 г портвейна, 500 г водки, 1,2 кг сахара-песка, 600 г изюма.

БЕРЕЗОВИК (2-й СПОСОБ)

В бочонок залить березовый сок, портвейн, добавить сахар, покрошенную мякоть лимонов с кожицей, но без семян. Бочонок поставить в холодное место (желательно на лед) на 2 месяца. По истечении этого срока сок разлить по бутылкам, тщательно закупорить, прикрепив пробки к горлышку проволокой, и положить в погреб или другое прохладное место боком на песок. Приготовленный таким способом березовик будет готов к употреблению через 3 недели после разлития. На 5 л березового сока - 1,6 кг сахара, 2 лимона, 1 л портвейна.

БЕРЕЗОВИК (3-й СПОСОБ)

В таз залить березовый сок, положить сахар, размешать до его растворения и варить до тех пор, пока не укипит третья часть сока. Во время кипения снимать пену. Затем таз снять с огня, процедить его содержимое через чистую ткань прямо в бочонок и, когда сок остынет до температуры 40 °С, влить туда же густой раствор дрожжей, водку, положить лимоны, нарезав их кружочками и вынув косточки. Бочонок не должен быть полным. Бочонок оставить в теплом помещении для забраживания на 10-12 часов, затем вынести в холодное помещение или на лед, где и оставить на 7 недель. По прошествии этого времени сок снова процедить, разлить в бутылки из-под шампанского, тщательно закупорить, прикрепив пробки к горлышку бутылки с помощью проволоки, и хранить в прохладном месте. На 5 л березового сока - 1,6 кг сахара, 2 ст. ложки дрожжей, 1 л водки, 2 лимона. БЕРЕЗОВАЯ ВОДИЦА

Из березы выпустить сок, разлить тотчас же по бутылкам. В каждую бутылку положить сахар-песок, лимонную цедру, изюм. Бутылки тщательно закупорить, прикрепив пробки к горлышку бутылки проволокой, и поместить в холодное место на 2-3 месяца. Готовый напиток должен хорошо пениться. Перед употреблением класть сахар по вкусу. На 0,5 л березового сока - цедра с 1/4 лимона, 2 ч. ложки сахара-песка, 4 изюмины.

УКСУС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА

В бочонок залить березовый сок, добавить водку, мед. Все это поставить в теплое место, не закупоривая бочонок. Уксус будет готов через 2 месяца. На 2 л березового сока - 100 г водки, 40 г меда.

БЕРЕЗОВЫЙ КВАС

В дубовую бочку с соком опускают на веревке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба или сухарями. Через двое суток начнется брожение. Затем в бочку насыпают дубовую кору, ягоды или листья вишни, а также стебли укропа. Через две недели квас готов. Есть и другой рецепт кваса. Березовый сок нагревают до 35°С, кладут в него дрожжи из расчета 15-20г на 1литр. Закваску ставят на 3-4 дня в холодное место, затем разливают в емкости и консервируют. Из свежего березового сока (сладкого и чуть кисловатого на вкус) можно приготовить вкусный и полезный для здоровья БЕРЕЗОВЫЙ СИРОП (его можно добавлять в чай или смешивать с водой) После выпаривания на огне в открытой посуде (в конце - при помешивании) концентрация сахара должна быть 60-70%. Такой сироп имеет лимонно-белый цвет и густоту мёда. Доказано, что сладкий сироп, приготовленный из берёзового сока, не только предупреждает кариес зубов, но даже останавливают его развитие. ПРИМЕЧАНИЕ. Сок канадского клена, из которого упариванием варят кленовый сироп, в 3-4 раза более сладкий, чем березовый. Потому из березового сока сироп обычно не готовят - слишком велик расход топлива.Полезно смешивать березовый сок с другими соками, полученными из свежих фруктов и овощей, а также настаивать его на листьях мяты, мелиссы, чабреца, зверобоя, липовом цвете, плодах шиповника, ягодах брусники.