Копчена риба.

[Grekus]

В цій темі ділимось рецептами копчення риби.

Мій варіант.

Сам процес приготування коротко з фото.

1. Рибу патрошим, миемо та натираем сіллю. Витримуем в солі від 30хв. до 1 год залежить від величини. Потім промиваем і трішки підсушуем.

2. На дно коптильні насипаем стружки і трішки цукру для золотистого кольору риби. Закладаемо рибу шарами.

3. Закриваемо кришку та промазуемо стики тістом, та на 30 хв на газ або вогнище.

Смачного.

[S-driver]

Все роблю так само, тільки цукру в стружку не додаю - риба і без нього набуде красивого золотистого кольору. Використовую стружку фруктових дерев - яблуні, вишні, черешні (можна і дубову), і ні в якому разі не використовувати стружку хвойних порід.