Буженина у рукаві для запікання Інгредієнти: свинина цілим шматком - 800 г сіль - три чайних ложки перець чорний та спеції (за смаком) три зубки часнику вода - 1 л два лаврових листа Приготування буженини: доводимо воду до кипіння солимо, перчимо  додаємо лавровий лист та спеції  розмішуємо воду охолоджуємо  кладемо в неї м'ясо вода повинна повністю покрити м'ясо накриваємо плівкою  кладемо на три години в холодильник мінімум  дістаємо м'ясо обсушуємо  солимо й перчимо  натираємо спеціями робимо надрізи в надрізи кладемо очищений нарізаний часник розігріваємо духовку до 190°С м'ясо пакуємо в рукав для запікання, зверху кладемо лавровий лист із маринаду закриваємо рукав  випікаємо в розігрітій духовці одну години  верхівку рукава можна зрізати, щоб наша буженина гарно зарум'янилася.  <img alt="Буженина" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/309000_310000/309745_buzen_new_960x380_0.webp" title="Буженина"> Фото: wikipedia/Rainer Zenz Буженина у фользі Інгредієнти: окіст свинячий - 1 кг часник - десять зубчиків гірчиця - три чайні ложки розмарин сухий - одна чайна ложка паприка - пів чайної ложки спеції сухі - пів чайної ложки перець чорний мелений - пів чайної ложки сіль - одна чайна ложка Приготування: з’єднуємо спеції та сіль з'єднати перемішуємо миємо свинину  обсушуємо паперовими рушниками  викладаємо на тарілку робимо ножем у м'ясі глибокі проколи  вставляємо в проколи зубчики часнику м'ясо ретельно натираємо сумішшю солі та спецій зверху обмазуємо м'ясо гірчицею перекладаємо окіст у глибоку миску затягуємо харчовою плівкою  кладемо м'ясо маринуватись на сім годин у холодильник  дістаємо окіст  загортаємо у фольгу  викладаємо на деко відправляємо м'ясо у холодну духовку прогріваємо духовку до 180°С запікати м'ясо півтори години готову буженину залишаємо в духовці на дві години виймаємо м'ясо з духовки розгортаємо фольгу зливаємо рідину перекладаємо буженину на блюдо накриваємо її харчовою плівкою  кладемо в холодильник ще на п’ять годин. Смачного!

Читати повністю