Жульєн – класичний рецепт Інгредієнти: куряче філе - пів кілограма сметана - 250 г печериці - 300 г молоко – 370 мл цибуля - 200 г рослинна олія - 50 мл твердий сир – 200 г пшеничне борошно - 20 г вершкове масло - 30 г сіль, мелений чорний перець <img alt="Жульєн" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/302000_303000/302814_Julienne2_gettyimages_new_960x380_0.webp" title="Жульєн"> Фото: gettyimages   Покроковий рецепт приготування: Обсмажуємо цибулю на олії до прозорості додаємо гриби смажимо до тих пір, доки не випарується вся рідина нарізаємо куряче філе смужками обсмажуємо на олії до золотистої скоринки розтоплюємо 30 грам вершкового масла додаємо борошно перемішуємо доки борошно не почне темніти потрошки додаємо молоко перемішуємо віночком до густого соусу солимо коли соус загусне, додаємо сметану розмішуємо змішуємо гриби з куркою додаємо в соус перчимо тримаємо ще пару хвилин на вогні перекладаємо бешамель із куркою та грибами в кокотниці посипаємо їх натертим сиром відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів запікаємо близько пів години, поки на сирі не з'явиться рум'яна скоринка. <img alt="Жульєн" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/302000_303000/302811_Julienne_gettyimages_new_960x380_0.webp" title="Жульєн"> Фото: gettyimages    Жульєн з грибами та сметаною в духовці Інгредієнти: печериці – 200 г сметана – 100 г цибуля ріпчаста – 150 г рослинна олія – 1 стол. твердий сир – 80 г сіль – пів чайної ложки пшеничне борошно – одна столова ложка вода – 50 мл <img alt="Жульєн з грибами в духовці" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/302000_303000/302812_kjhkjhjkgkjg_new_960x380_0.webp" title="Жульєн з грибами в духовці"> Фото: vkuso   Покроковий рецепт приготування: чистимо, миємо, просушуємо та нарізаємо гриби нарізаємо цибулю дрібними кубиками наливаємо в сковороду олію розігріваємо обсмажуємо цибулю на середньому вогні до прозорості, помішуючи додаємо нарізані печериці смажимо на помірному вогні, помішуючи час від часу через 10 хвилин солимо продовжуємо смажити ще 10 хвилин до готовності та випаровування вологи перекладаємо зі сковороди смажені із цибулею гриби у формочки насипаємо борошно на суху сковороду підсмажуємо на мінімальному вогні три хвилини, постійно помішуючи. коли борошно стане золотистим, додаємо сметану борошно зі сметаною добре розмішуємо вливаємо в сковороду фільтровану теплу воду ретельно перемішуємо сметанну масу до однорідності доводимо її до кипіння гарячим сметанковим соусом заливаємо грибну масу у формочках натираємо на великій тертці твердий сир покриваємо кожну порцію грибів шаром твердого сиру ставимо заповнені форми в попередньо розігріту до 180 градусів духовку запікаємо жульєн близько 15 хвилин форми з гарячим жульєном дістаємо з духовки посипаємо зверху подрібненою зеленню (кріп, петрушка) Жульєн з куркою та грибами на сковороді Інгредієнти: філе куряче – 400 г гриби печериці – 300 г вершки (20%) – 200 г цибуля ріпчаста – одна штука сир твердий – 200 г перець чорний мелений сіль олія – дві столові ложки <img alt="Жульєн на сковороді" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/302000_303000/302813_gxdsdgsggg_new_960x380_0.webp" title="Жульєн на сковороді"> Фото: youtube   Покроковий рецепт приготування: миємо куряче філе сушимо нарізаємо невеликими шматочками розігріваємо в сковороді олію обсмажуємо м'ясо до напівготовності нарізаємо дрібно цибулю додаємо до курки обсмажуємо ще три хвилини печериці нарізаємо тонкими пластинами всипаємо гриби до м'яса як випариться волога з грибів - посолимо й перчимо обсмажуємо м'ясо з грибами та цибулею ще п'ять хвилин заливаємо вершками та трохи прогріваємо на повільному вогні посипаємо сиром тушкуємо жульєн під закритою кришкою, поки сир не розплавиться залишаємо смаколик томитися на повільному вогні ще три-чотири хвилини. Смачного!

Читати повністю