Пишні хрусткі вергуни на кефірі (чи кислому молоці) Інгредієнти: борошно - 400 г плюс дрібка для підпилу кефір (2,5%) - 250 г цукор - 100 г одне яйце пів чайної ложки розпушувача соняшникова олія для смаження - 500 мл цукрова пудра (для подачі) – 50 г. <img alt="вергуни на сметані" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/302000_303000/302161_verguni-smet_youtube_new_960x380_0.webp" title="вергуни на сметані"> Фото: youtube   Покроковий рецепт приготування: всипаємо в глибоку миску 400 г борошна додаємо пів чайної ложки розпушувача додаємо 100 г цукру вбиваємо одне яйце вливаємо 250 мл кефіру (2,5%0 перемішуємо ложкою посипаємо робочу поверхню борошном вимішуємо тісто, щоб воно не приставало до рук робимо з тіста кульку загортаємо її в харчову плівку залишаємо постояти на двадцять хвилин відрізаємо від тіста невеличкий шматок розкачуємо його до круглої форми завтовшки 3 мм нарізаємо смужки шириною 6 см вирізаємо з них ромби довжиною 10 см посередині кожного ромбу робимо надріз 4 см один край ромбу протягаємо через отвір по середині розігріваємо пательню з 500 мл соняшникової олії викладаємо ромби з тіста смажимо з обох боків, перевертаючи, до появи рум’яної скоринки готові вергуни викладаємо на тарілку, застелену паперовим рушником коли вергуни остигнуть, притрушуємо їх 50 г цукрової пудри. <img alt="вергуни на дріжджах" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/302000_303000/302160_verguni-driz_youtube_new_960x380_0.webp" title="вергуни на дріжджах"> Фото: youtube Вергуни на сметані Інгредієнти: борошно - 300 г  чотири жовтки  сметана - 120 г  дрібка солі  одна столова ложка спирту  одна столова ложка цукру  рослинна олія смаження  цукрова пудра для посипання  цедра дрібно натерта з одного апельсина. Покрокове приготування: збиваємо до однорідності жовтки з цукром, сіллю, спиртом та сметаною додаємо борошно замішуємо еластичне тісто накриваємо харчовою плівкою ставимо в холодильник на пів години дістаємо тісто з холодильника викладаємо його на робочу поверхню присипану борошном розплющуємо тісто качалкою складаємо вдвоє знову замішуємо й даємо постояти десять хвилин розділяємо тісто на три частини кожну частину розкатуємо вирізаємо смужки, розміром 10 см, довжиною і 3 см шириною по середині кожної смужки робимо поздовжній надріз одну половину смужки вивертаємо через утворений отвір так робимо з рештою тіста у великому казанку розігріваємо велику кількість рослинної олії коли температура олії досягне 160 ᵒС - зменшуємо вогонь до середнього опускаємо вергуни партіями в розігріту олію смажимо до готовності з двох сторін до рум’яної скоринки дістати вергуни на тарілку, застелену паперовим рушником одразу ж після виймання посипаємо їх цукровою пудрою посипаємо дрібно тертою цедрою. <img alt="Вергуни" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/302000_303000/302159_verguni_youtube_new_960x380_0.webp" title="Вергуни"> Фото: youtube   Вергуни на воді Інгредієнти: борошно - 3.5 склянки вода - 50 мл цукор - 50 г два курячі яйця коньяк – одна чайна ложка сіль – пів чайної ложки цукрова пудра – одна столова ложка масло рослинне - 200 мл. Покрокове приготування: яйця збиваємо вінчиком додаємо коньяк (спирт) додаємо цукор додаємо сіль збиваємо далі вливаємо воду знову збиваємо поступово додаємо борошно добре вимішуємо тісто ліпимо формочками й смажимо за принципом як у попередньому рецепті. <img alt="Вергуни" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/302000_303000/302159_verguni_youtube_new_960x380_0.webp" title="Вергуни"> Фото: youtube Вергуни на дріжджах Інгредієнти: борошно - 450 г молоко – 200 мл цукор – чотири столові ложки дріжджі – 15 г масло соняшникове – 150 мл сіль – пів чайної ложки цукрова пудра – 50 г Покрокове приготування: у глибокий посуд вливаємо молоко воно має бути теплим кришимо й додаємо дріжджі плюс цукор через кілька хвилин, коли дріжджі почнуть набухати, додаємо сіль додаємо три столові ложки рафінованої соняшникової олії перемішуємо всі інгредієнти додаємо просіяне борошно замішуємо еластичне тісто формуйте з тіста колобок залишаємо його в мисці в теплому місці накриваємо миску чистим рушником чекаємо поки тісто збільшитися в обсязі удвічі робимо формочки з тіста й готуємо так, як в попередніх рецептах при подачі посипаємо вергуни цукровою пудрою. Смачного!.

Читати повністю