У дитинстві бабусині пиріжки були для багатьох із нас не просто їжею, а справжнім символом домашнього тепла. Спробуйте повернутися в ті часи, приготувавши смачні пиріжки з лівером. Хрустка скоринка, ніжна начинка та пухке тісто – саме такими більшість з нас пам'ятає цей смак, тоді як аромат свіжої випічки наповнює весь дім. Можливо, лівер не є улюбленою начинкою багатьох, але якщо правильно все приготувати, тоді смак цієї страви може вас приємно здивувати.Пиріжки з лівером смаженіІнгредієнти:Для тіста: пшеничне борошно - 500 гтепла вода - 250 млцукор - 1 ч. л.сіль - 1 ч. л.сухі дріжджі - 10 голія соняшникова - 1 ст. л.борошно для підпилу - 50-100 голія для смаження - 100 млДля начинки: куряча печінка - 200 гкурячі серця - 200 гкурячі шлунки - 200 гцибуля - 1-2 шт. сіль - 1 ч. л.Покроковий рецепт приготування:У теплій воді розчиніть сухі дріжджі, а потім додайте цукор та сіль. Далі порціями всипайте борошно, а наприкінці налийте олію та замісіть однорідне тісто. Накрийте рушником посудину з тістом та залиште в теплому місці на 50 хвилин. Для начинки курячу печінку, серця та шлунки очистіть від зайвого та відваріть у підсоленій воді. Приблизний час приготування – 40 хвилин. Потім процідіть через сито субпродукти, а щойно вони охолонуть, перекрутіть на м'ясорубці.   Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібним кубиком. Прогрійте сковорідку з олією та підсмажте цибулю до золотистого кольору. Перекладіть готову цибулю до субпродуктів, додай ще сіль та все ретельно перемішайте. Припиліть робочу поверхню борошном, сформуйте з тіста "ковбаску" та поділіть на 10 частин однакового розміру. З кожного шматочка тіста зробіть коло діаметром приблизно 12 см, викладіть начинку (1.5 ст. л.) та сформуйте пиріжки. Налийте в сковорідку 50 мл олії та добре прогрійте. Викладайте пиріжки швом донизу та смажте з кожної сторони протягом 5 хвилин до рум'яності на маленькому вогні. Також просмажте пиріжки з боків під заритою кришкою, однак збільшіть вогонь до середнього. Якщо потрібно, додайте ще олії на сковорідку. Викладіть пиріжки на паперові рушники, щоб зійшла зайва олія. Готово!<img style="height:501px;width:960px;" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/365000_366000/365704_1451958492556_new_960x380_0.webp" alt="">Пиріжки з лівером, Фото: klopotenko.comПиріжки з лівером в духовціІнгредієнти: Для тіста: кефір - 250 млцукор - 3 ст. л. сіль - 0.5 ч. л. живі дріжджі - 15 г або сухі дріжджі - 5 г борошно пшеничне - 550 г олія соняшникова - 3 ст. л.жовток - для змащуванняДля начинки: лівер (свинячі легені, серце та сало) - 250 г цибуля - 1 шт. олія соняшникова - 1 ст. л. (для смаження)суміш перців мелена - 1/4 ч. л.сіль — дрібка Пиріжки з лівером на кефірі. Покроковий рецепт приготування:Свиняче серце та легені відваріть у підсоленій воді протягом двох годин. Потім процідіть через сито субпродукти. Щойно вони охолонуть, перекрутіть їх на м'ясорубці з додаванням невеликої кількості сала.   Цибулю очистіть від лушпиння та наріжте кубиком. Прогрійте сковорідку з олією та підсмажте цибулю до золотистого кольору. До ліверу додайте смажену цибулю, сіль, суміш перців та перемішайте. Начинка готова. Змішайте теплий кефір з цукром та живими дріжджами, ретельно перемішайте, щоб вони розчинились. Додайте три столові ложки просіяного борошна, накрийте кришкою та залиште в теплому місці на 15 хвилин для активації.До готової опари додайте сіль та порціями всипте борошно, замішайте однорідне тісто. Наприкінці замішування, додайте олію.Накрийте посудину з тістом рушником або кришкою та залиште в теплому місці, щоб воно збільшилось в об'ємі. Присипте робочу поверхню борошном та розділіть тісто приблизно на 12 шматочків однакового розміру. Кожен шматочок розкачайте качалкою, додайте по 1 ч. л. начинки та сформуйте пиріжки.Деко для випікання накрийте пергаменним папером, а зверху викладіть пиріжки. Змастіть пиріжки жовтком та випікайте у розігрітій до 180°C духовій шафі протягом 25 хвилин. Смачного!<img style="height:483px;width:960px;" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/365000_366000/365705_08526982809_new_960x380_0.webp" alt="">Пиріжки з лівером, Фото: YouTube @Simply-delicious 

Читати повністю