Японська кухня вважається однією з найздоровіших у світі. Жителі "країни вранішнього сонця" щодня споживають особливі страви, які багаті корисними речовинами, що підтримують оптимальну вагу, зміцнюють імунітет і забезпечують високий рівень енергії. Сертифікована дієтологиня та експертка Мічіко Томіока у матеріалі CNBC поділилася списком продуктів, які завжди є на її кухні. Вони не лише забезпечують її організм необхідними поживними речовинами, але й сприяють довголіттю та покращують загальне самопочуття щодня. Ферментовані продукти Ферментовані продукти позитивно впливають на травлення, сприяючи здоровій мікрофлорі кишківника. Це допомагає зміцнити імунну систему і покращити засвоєння поживних речовин. Такими традиційними продуктіами є: місо – соєва паста, яку часто додають під час приготування супів; нато - ферментовані соєві боби; нукадзуке – овочі, які ферментують в рисових висівках; різноманітні квашені овочі. Морські водорості Японці регулярно додають у свій раціон різні види водоростей — хіджікі, норі, вакаме та інші. Вони багаті на йод, кальцій, магній та антиоксиданти, які сприяють покращенню обміну речовин, підтримують функції щитоподібної залози та зміцнюють імунітет. Водорості також містять багато клітковини, однак вони малокалорійні, тому їх варто додавати до свого щоденного раціону. Японці віддають перевагу рибі як джерелу білка, омега-3 жирних кислот і вітамінів D і B12. Найпопулярнішими видами є лосось, тунець та скумбрія. Вони сприяють покращенню роботи серця, мозку та знижують ризик розвитку запальних процесів. Крім того, щоденний раціон японців містить й інші морепродукти – креветки, восьминоги, кальмари, молюски, краби. Вони низькокалорійні, але є цінним джерелом білків, вітамінів та мінералів, зокрема, фосфору та йоду. <img alt="" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/357000_358000/357586_people-having-seaweed-meals-home_new_960x380_0.webp"> Фото: Freepik Соєві продукти Тофу - це цінний соєвий продукт, що є джерелом рослинного білка та ізофлавонів, які допомагають регулювати гормональний баланс та знижувати ризик серцево-судинних захворювань. Він містить так само багато білка, як м'ясо або молочні продукти, однак без холестерину. Цікавим є також те, що тофу досить універсальний продукт, який можна приготувати різними способами. Його можна варити, смажити, запікати, маринувати та навіть додавати в десерти. Зелений чай Зелений чай містить потужні антиоксиданти - катехіни, що допомагають боротися зі старінням, знижують рівень холестерину та підвищують рівень енергії. Майже кожен японець починає свій день з чашки особливого зеленого чаю - матчі. На відміну від звичайного чаю, матча виготовляється з молодого листя, яке сушать і перемелюють у дрібний порошок. Його не заварюють, а збивають із водою до утворення пінки, що дозволяє споживати всі корисні речовини, які містяться в листі. Матча містить низку вітамінів, зокрема С та В, клітковину та білки. Всі ці речовини допомагають боротися з вільними радикалами та мають протизапальні властивості. <img alt="" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/357000_358000/357593_assortment-two-matcha-tea-cups_2_new_960x380_0.webp"> Фото: Freepik Бобові Соєві боби є основою японського раціону і їх споживають у різних формах: едамаме (відварені молоді соєві боби), кінако (соєвий порошок), несолодке соєве молоко і місо (ферментована паста з соєвих бобів). Завдяки високому вмісту клітковини, вітамінів групи В, калію та ізофлавонів, соєві боби позитивно впливають на здоров'я, зокрема, допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину та знижують ризик серцево-судинних захворювань. Червона квасоля адзукі також є популярним інгредієнтом у японській кухні. Крім того, що вона багата на клітковину, поліфеноли та вітаміни групи В, азукі часто використовують у солодких стравах, таких як анко (паста з червоної квасолі). Поліфеноли, що містяться в квасолі, допомагають боротися із запальними процесами та підтримують загальний баланс в організмі. Імбир Імбир можна використовувати свіжим або у вигляді приправ. Він має потужні протизапальні та антиоксидантні властивості, допомагає покращити травлення, зменшити нудоту та зміцнити імунну систему. Імбир можна вживати протягом року із різними стравами або додавати до чаю, щоб захищати організм від застудних захворювань. Крім того, цей корисний продукт може вберегти їжу від псування.   <img alt="" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/338000_339000/338862_assortment-ginger-wooden-board_2_new_960x380_0.webp"> Фото: Freepik Гриби шиїтаке Гриби шиітаке — це популярний інгредієнт у японській кухні, який високо цінується за свій насичений смак та численні корисні властивості. Вони містять багато вітамінів, мінералів і антиоксидантів, зокрема, вітаміни B та D, білок. Шиітаке також багаті на полісахариди, які зміцнюють імунну систему, сприяють здоров'ю серця та мають протизапальні властивості. У кулінарії ці гриби часто використовують у супах, рагу, соусах, або як доповнення до страв з рису чи локшини. Щоденне вживання цих продуктів допомагає японцям зберігати молодість, енергію та здоров'я. Їх раціон базується на балансі між білками, вуглеводами та корисними жирами, що є важливим фактором добробуту та довгого життя.

Читати повністю