Сочевичний суп з м'ятою <img alt="Рецепт Сочевичного супу" class="infographics-img" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/343000_344000/343493_su_recipe_new_4001x2575_0.webp" title="Рецепт Сочевичного супу"> Інгредієнти: Червона сочевиця - 150 г Ріпчаста цибуля - 1 головка Морква - 1 штука Соняшникова олія - 30 мл Вершкове масло - 15 г Пшеничне борошно - 30 г Вершки 33% - 50 мл Сіль - за смаком Молотий чорний перець - за смаком Лимон - ½ штуки М'ята - за смаком Рецепт приготування - сочевичний суп з м’ятою: У невелику каструлю налити літр води або заздалегідь приготовленого бульйону і засипати промиту сочевицю Замочувати її не треба, бо вона досить швидко розварюється Поставити каструлю на середній вогонь Натерти невелику моркву на великій тертці, дрібно нарізати цибулю: потрібно невеликого розміру цибулина Як тільки сочевиця почне кипіти, треба зменшити вогонь, акуратно зняти піну, що утворилася, за допомогою ложки або шумівки, а потім долити ще 200 мл води або бульйону Варити ще десять хвилин Розігріти широку плоску сковороду, налити в неї соняшникову олію і відправити до неї порізане вершкове масло кубиками Додати цибулю, обсмажити дві-три хвилини, доки вона не стане золотистою, додати моркву і смажити, постійно помішуючи, ще дві-три хвилини, поки овочі не стануть м"якими Всипати борошно і продовжувати смажити, помішуючи, ще хвилини півтори-дві Акуратно переправити суміш із сковороди в каструлю та перемішати Посолити та поперчити Зняти каструлю із плити Додати вершки та обережно збити суп ручним блендером, щоб він перетворився на густе пюре Розлити суп по тарілках, покласти на краї частинки лимона і додати по гілочці м'яти або петрушки Насамкінець прикрасити суп за допомогою столової ложки краплями вершків. Салат з обсмаженими томатами Інгредієнти: Помідори - 400 г Суміш салатного листя - 75 г Часник - 1 зубчик Натуральний йогурт - 200 мл Оливкова олія - 55 мл Сіль - за смаком Молотий чорний перець - за смаком Рецепт приготування: Помідори середнього розміру нарізати товщиною кільцями близько сантиметра Розігріти сковороду, влити оливкової олії і обсмажити скибочки томатів до появи скоринки, а потім зняти з вогню Змішати натуральний йогурт із 50 мл оливкової олії Зубчик часнику роздавити ножем, розібрати на волокна та дрібно нарізати Додати нарізаний часник до йогурту з олією, посолити і поперчити до смаку Заправити соусом, що вийшов, суміш салатного листя, прикрасити кільцями обсмажених томатів і подавати, коли вони трохи охолонуть - або ще гарячими, це вже справа смаку. Палені баклажани Інгредієнти: Баклажани - 4 штуки Помідори - 4 штуки Біла цибуля - 1 головка Часник - 5 зубчиків Оцет 9%-ний - 2 столові ложки Оливкова олія extra virgin - 3 столові ложки Кінза - 9 стебел Свіжий чорний перець - за смаком Сіль - за смаком Рецепт приготування: Баклажани обпалити на відкритому вогні: шкірка має почорніти, а м'якоть - продавлюватися при натисканні пальцем Остудити Помідори надсікти навхрест, ошпарити окропом, зняти шкірку Розрізати на частини, видалити тверду серцевину та насіння Порубати на шматочки середньої крупності Баклажани, що охололи, розрізати навпіл, ножем витягнути м'якоть Цибулину очистити, дрібно нарізати, промити холодною водою На широкій дошці з'єднати баклажанну м'якоть, помідори, цибулю та часник, всі разом порубати важким ножем до рівномірного перемішування продуктів, але не в кашу Додати подрібнений часник і дрібно посічену кінзу Влити оцет та оливкову олію, додати сіль та перець, перемішати Перед подачею дати настоятися годину за кімнатної температури. Менемен Інгредієнти: Помідори - 300 г Перець чилі - 2 штуки Ріпчаста цибуля - 1 головка Часник - 2 зубчики Орегано - ½ чайні ложки Перець чилі пластівцями - щіпка Куряче яйце - 4 штуки Оливкова олія - 30 мл Сіль - за смаком Молотий чорний перець - за смаком Рецепт приготування: Помідори бланшувати, очистити від шкіри та нарізати невеликими кубиками Подрібнити цибулю, перець та часник На оливковій олії обсмажити цибулю до прозорості, додати часник, обсмажувати ще 30 секунд, до появи аромату Потім додати перець, помідори, пластівці чилі та орегано, посолити за смаком та гасити на середньому вогні 7–8 хвилин Розбити в сковороду з овочами яйця і трохи перемішати їх лопаткою, щоб розбити жовтки Поперчити до смаку, готувати ще 3 хвилини і відразу подавати. Турецька піца "Піде" Інгредієнти: Пшеничне борошно - 510 г Сухі дріжджі - 10 г Рослинна олія - 25 мл Вода - 240 мл Петрушка - 40 г Часник - 20 г Баранячий фарш - 700 г Перець чилі - 1 штука Солодкий перець - 200 г Ріпчаста цибуля - 180 г Кумін (зіра) - 2 чайні ложки Перець чили пластівцями - 1 чайна ложка Томатна паста - 40 г Оливкова олія - 50 мл Сіль - за смаком Молотий чорний перець -за смаком Цукор - за смаком Рецепт приготування: Змішати міксером борошно, дріжджі, по 5 грам солі та цукру, 25 мл рослинної олії та теплу воду Замісити однорідне тісто Перекласти його в змащену маслом чашу, накрити і прибрати в тепле місце на 40-60 хвилин На сковороді обсмажити подрібнену цибулю до м'якості, потім додати дрібно нарізані перці та часник, обсмажувати 2 хвилини Після цього додати фарш і смажити 10-15 хвилин Додати томатну пасту, чорний перець, пластівці чилі, цукор і сіль до смаку, смажити ще 2–3 хвилини Потім зняти з вогню та додати у фарш половину рубаної петрушки Тісто обім'яти і розділити на рівні частини Розкачати шматок тіста у довгий тонкий пласт, перекласти його на деко з пекарським папером Викласти на тісто восьму частину фаршу тонким шаром, відступаючи від країв на 2-3 см Підігнути краї тіста, а кінці зліпити так, щоб вийшов пиріг у формі довгого човника Змастити тісто оливковою олією і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15-20 хвилин, доки тісто не підрум'яниться Готові піде посипати петрушкою і розрізати впоперек Подавати гарячими. Сочевиця з печерицями Інгредієнти: Сочевиця - 1 склянка Свіжі печериці - 300 г Ріпчаста цибуля - 2 головки Часник - 2 зубчики Морква - 1 штука Сіль - за смаком Петрушка - за смаком Молотий чорний перець - за смаком Кріп - за смаком Рецепт приготування: Сочевицю добре промити і покласти в каструлю Залити сочевицю 2,5-3 склянки води, поставити на вогонь та довести до кипіння Після закипання зменшити вогонь, посолити, і варити, знімаючи піну, приблизно 20 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою, але зберігатиме свою форму Якщо після приготування не вся рідина ввібралася в сочевицю - її можна злити Цибулю очистити і дрібно нарізати Часник очистити та порубати Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці Печериці вимити і нарізати скибочками На розігрітій з олією сковороді обсмажити цибулю і часник до м'якості 1-2 хвилини Додати моркву та смажити, періодично помішуючи, близько 3 хвилин Покласти гриби та готувати, періодично помішуючи, 8 хвилин, до готовності У сковороду до грибів додати відварену сочевицю Покласти нарізану зелень Посолити, поперчити до смаку і перемішати сочевицю з грибами. Кекс апельсиновий Інгредієнти: Апельсини - 1 штука Цукор - 150 г Ванільний цукор - 2 чайні ложки Вершкове масло - 150 г Курине яйце - 3 штуки Розпушувач - 2 чайні ложки Пшеничне борошно - 1½ склянки Рецепт приготування: З апельсина треба зняти цедру  Далі вичавити з апельсина сік Вийде приблизно пів склянки Відкладіть поки що сік і цедру, скоро це все стане в нагоді Розтерти цукор і масло до однорідності, вбити яйця і все це знову перемішати в однорідну масу Можна збити цукор, олію та яйця за допомогою блендера Можна при ручному способі приготування використовувати цукрову пудру для полегшення завдання Після того, як яйця замішані в олії із цукром, додайте туди цедру, апельсиновий сік, ванільний цукор Перемішати Потім додати борошно та розпушувач І знову ретельно перемішати Перелити тісто в змащену маслом форму і випікати близько 40 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці Перевірте готовність зубочисткою або тонкою дерев'яною шпажкою Остудити, далі дістати кекс. Імам-баялди Інгредієнти: Баклажани - 3 штуки Ріпчаста цибуля - 200 г Помідори - 300 г Петрушка - 4 стебла Часник - 20 г Сушена м'ята - 1 чайна ложка Рослинна олія - 100 мл Оливкова олія - 60 мл Лимон - 1 штука Цукор - 2 чайні ложки Сіль - за смаком Молотий чорний перець - за смаком Рецепт приготування: З баклажанів зрізати частину шкірки, залишивши поздовжні смужки Потім кожен баклажан розрізати на половинки, зробити в м'якоті кілька глибоких поздовжніх надрізів, щедро посолити та залишити на 15 хвилин Потім промити баклажани від солі, віджати і добре промокнути паперовими рушниками У сковороді розігріти олію і на сильному вогні обсмажити баклажани з усіх боків так, щоб вони покрилися рівномірною золотистою скоринкою Перекласти їх на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру Змішати нарізану півкільцями цибулю, подрібнений часник, 30 мл оливкової олії, сушену м'яту, сіль та перець, перемішати руками Так цибуля пустить сік і трохи розм'якшить м'яту Потім додати нарізані невеликими кубиками помідори і рубану петрушку, перемішати У баклажанах зробити поглиблення та щільно укласти в них овочеву начинку Перекласти баклажани в сотейник з товстим дном Змішати 125 мл води, масло, що залишилося, сік половини лимона і цукор, залити цією сумішшю баклажани, поставити на середній вогонь, накрити кришкою і готувати 40-50 хвилин Потім зняти з вогню та дати охолонути до кімнатної температури Подавати з часточкою лимона, посипавши свіжою петрушкою.  

Читати повністю